Вам понадобится 2,5 кг сладкого болгарского перца,
150-170 г моркови,
200 г лука репчатого,
100-150 г помидоров,
20 г кореньев петрушки,
по 15 г зеленого укропа и петрушки,
1 ст. растительного масла,
по 2-3 г черный и душистый молотый перец (по 2-3 г.),
1 ст. ложка уксуса.
В самом начале хорошо вымыть перец, обсушить и тщательно натереть растительным маслом. Перец печь в духовке пока не размягчится. Печеный горячий перец очистить от семян и кожуры. Если плоды перца немного подгорели – промойте их горячей водой, очистите. Очищенный болгарский перец измельчить через мясорубку (крупная сетка). Подготовленную морковь и петрушку полностью очистить, порезать соломкой и протушить в растительном масле до состояния полуготовности. Очистить лук, нарезать средними кольцами и жарить в до золотистого цвета корочки. Мелко нарезать зелень. Помидоры тоже пропустить через мясорубку, варить до половины объема. Томатную пасту перемешать с уже подготовленными овощами. Добавить туда соль, уксус и молотый перец, варить все на слабом огне, перемешивая, в течение 10 минут. Готовую горячую икру разложить по в банкам и простерилизовать пол-литровые банки 65 – 70 мин., литровые банки – 80-85 мин.
Оставьте комментарий