Консервация овощей для длительного хранения.

Archive for the ‘соление’ Category

Сладкие Олины помидоры


сладкие Олины помидорыСладкие помидоры. Мы этот рецепт обожаем.Он без уксуса и специй, можно детям и при диете. Я делаю в 2-х литровые банки, а когда и 3-х литровые, их на завтра не оставляют. А рассол очень вкусный, его тоже без остатка выпивают. (далее…)

Реклама

Зеленые помидоры. Сборник рецептов на зиму.


Маринованные зелёные помидоры

Берем трехлитровую банку обдаем её кипятком. На дно укладываем немного сухих зонтиков укропа, несколько листочков хрена и пару лавровых листочков. Берем зеленые помидоры примерно одного размера, надрезаем их там где плодоножка и в каждый вкладываем по половине зубчика чеснока. Укладываем помидоры в банку плотно, перемежая их стручками острого перца, разрезанными вдоль. (далее…)

Еще из зеленых помидор.


Рагу из зеленых помидоров
1,5 зеленых помидоров, 750 г репчатого лука, 750 г моркови, 250 г растительного масла, 1/2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа, 1,5 сл. ложки соли, 3 ст. ложки сахара (если добавляется кетчуп, сахара кладется меньше).
(далее…)

Зеленые помидоры на зиму.


Рецепт: Зеленые помидоры на зиму.

Чтобы приготовить зеленые помидоры на зиму, вам понадобятся три килограмма зеленых помидоров, двести граммов различной зелени (листья вишни, укроп петрушка), сто граммов репчатого лука, одна головка чеснока. Для заливки подготовьте три литра воды, девять столовых ложек сахара, две столовых ложки соли, два-три лавровых листочка, пять горошин душистого перца, стакан девятипроцентного уксуса, растительное масло ( из расчета столовая ложка масла на литровую банку). А можете использовать другой вариант заливки – для этого приготовьте полтора литра воды, столовую ложку сахара, столовую ложку соли, столовую ложку уксуса и столовую ложку растительного масла. (далее…)

Консервированные салаты.


салаты .

Консервированные салаты


 


Консервированные салатыНаши мамы помнят консервированные салаты из Болгарии, которые были страшным дефицитом и продавались по большим праздникам. Но наши люди на выдумку горазды: хозяйки умудрялись не только повторить рецепты из заветных баночек, но и выдумывали нечто своё, особенное. За последние 25 лет бум на консервированные салаты поутих, ведь в любом супермаркете можно купить всё, что только душа пожелает. Но разве может сравниться магазинное лечо с баночкой домашнего перчика с дачного огорода?

Если слово «стерилизация» у вас ассоциируется не с котами, а со стеклянными банками, если перспектива провести остаток лета в духоте кухни вас не пугает, если зимой ваш стол ломится от различных консервированных изысков, то, возможно, наша статья будет вам полезна.

Консервированные салаты подразделяются на томатные, капустные, салаты из свёклы, баклажанов, огурцов или перца и ассорти, и почти одинаковы по способу приготовления, разве что количество компонентов различается да названия радуют. Вот, к примеру, салат «Шикарок».

Ингредиенты:
1 кг лука,
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 стручок горького перца,
1 дес.л. молотого перца,Консервированные салаты
300 г чеснока,
по пучку зелени петрушки и укропа,
1 стак. растительного масла,
соль по вкусу.

Приготовление:
Масло прокалить, выложить в него нарезанный лук и жарить его до золотистого цвета. Затем положить нарезанные помидоры, потушить с луком 45 минут. Добавить нарезанный на кусочки болгарский перец, тушить 15 минут, всыпать молотый перец, стручок горького перца, нарезанную зелень и тушить ещё 5 минут. Чеснок измельчить, добавить в массу, немного проварить, посолить и разлить кипящим в стерилизованные банки. Закатать.

(далее…)

Огурцы закусочные.


4 кг. огурцов порезать вдоль и залить все:
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла (я беру меньше)
1 стакан 9 проц. уксуса
100гр. стопка соли
1 ст.л. молотого черного перца
2 ст.л. чеснока выдавленного
Пусть все постоит 1,5 часа ( в течении этого времени несколько раз перемешать)
Затем в стерильные банки(я всегда беру 700-граммовые)
плотно сложить огурцы (как бы их поставить) с маринадом
и простерилизовать- пол-литровые банки-10 мин. 700-граммовые- 15 минут

и закатать.

Капуста салатная «Сказка»


На 10 литров кипяченой воды:  8 стаканов сахара, 1 стакан соли(естественно, не йодированной), 100 г уксусной эссенции. Все смешать и остудить.

Подготовленную капусту  нарезать кубиками, уложить плотно в банки,  залить холодным рассолом до самого верха. Закрыть крышками и убрать в холодное место на хранение.  Через 5-7 дней капуста готова к употреблению.

Я добавляю лавровый лист и душистый перец горошком в рассол. Немного. Для аромата.  Так же пробовала не резать кусочками, а шинковать длинной  лапшой специальным ножом. Вкус не изменился, но готова  она была уже на 3-4 день.

%d такие блоггеры, как: