Консервация овощей для длительного хранения.

Posts tagged ‘приправы’

Очень злая аджика….


1 КГ СОЛИ ПОВАРЕННОЙ, ЖЕЛАТЕЛЬНО ПОКРУПНЕЙ;
1,9 КГ ГОРЬКОГО КРАСНОГО ПЕРЦА;
0,5 КГ СЛАДКОГО БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА,
0,5 КГ ЧЕСНОКА;
0,5 КГ ОЧИЩЕННЫХ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ
200 ГРАММ КРУПНОГО СЕМЕНИ УКРОПА;
200 ГРАММ СЕМЯН КОРИАНДРА;
ЖМЕНЯ СЕМЯН БАЗИЛИКА (далее…)

Соленые огурцы


Рецепт соления огурцов:

Выбираются свежие, зеленые, не перезрелые огурцы средней длины, не более 10 см. перед консервированием огурцы следует подержать в холодной воде, чтобы они были плотные и хрустящие. На дно банки закладываются пряности и зелень. Одинаковые по величине огурцы укладывают плотными рядами в банки или баллоны. Содержимое заливается горячим рассолом: 800 граммов соли и полстакана уксусной эссенции растворяют в 10 литрах воды. Раствор нагревают до 70С и процеживают через плотную ткань. На 10 литровых банок консервированных огурцов требуется 5 литров рассола.

(далее…)

Фаршированный перец рисом и овощами


Рецептура: из расчета на четыре 1.5 л банки вам понадобится 55-60 штук сладкого болгарского перца.
Фарша для перца: 750-800 г моркови, лук и масло растительное (по 150 г), 900 г белого риса, 1,5 кг баклажанов, 40 г зелени, соль.

Для соуса: 1,75 кг пасты томатной, 40 г соли, 100 г сахара, 40 г соли, душистый черный перец.
Перец подготовить для фарширования. Лук и морковь жарить на растительном масле, параллельно отварить рис, баклажаны нарезать мелко вместе с зеленью, слегка поджарить. Все компоненты для фарша перемешать в одной посуде, добавить перец и соль по вкусу. Фарш готов, теперь им можно начинить перец. Готовые перчины плотно уложить в банки. Переливая по мере укладки томатный соус (доверху). Банки стерилизовать 1,5 л банки 70-75 минут, затем закатать железными крышками.

%d такие блоггеры, как: