Салат из зеленых помидоров

1. 1 кг. зеленых помидоров, 7 зубчиков чеснока, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 горьких перца, 1 ч.л. уксусной эссенции, 7 ст.л. воды. Помидоры порезать дольками (как на салат), чеснок и горький перец мелко порезать. Все смешать, положить в банку и закрыть простой крышкой. Хранить в холоде.

2. 2 кг капусты, 2 кг помидоров (зеленых или бурых), 2 кг болгарского перца, 2 кг огурцов, 2 кг репчатого лука, 200 г соли, 400 г растительного масла (масло накалить и немного остудить), 1 ст.л. уксусной эссенции (70%-ной). Перемешать и разложить в банки, банки простерилизовать. А зимой, когда нет свежих овощей и фруктов, откройте и вспомните лето красное (и зеленое!)